O estilo à francesa, é geralmente usado em recepções e jantares importantes e mais formais.
O garçom traz da cozinha as travessas já montadas com os respectivos talheres (voltados para quem vai se servir) para servir.
O garçom posiciona-se ao lado esquerdo de quem vai se servir para que ele mesmo se sirva.
Para esse serviço é necessário a presença de garçom e copeira uniformizados. Um garçom dá conta de servir até oito convidados.
Os garçons devem estar impecavelmente vestidos ter postura conhecer as regras de servir.
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