QUAL SERVIÇO DE MESA USAR? SERVIÇO AMERICANO

 

Hoje vou iniciar uma série de posts sobre os tipos de serviços de mesa para um evento.

Há várias formas de ser servir a refeição num evento e você deve levar em conta: 

• O espaço disponível e se há ou não possibilidade de mobilidade para o serviço escolhido.
• O número de convidados
• Você terá garçons e serviço de apoio (ou staff)
• Os convidados são formais? Ou há Informalidade?
• Tempo disponível  ( serviço a francesa demora mais do que o americano, por exemplo)
• Qual é o cardápio? Qual a quantidade de itens? 

Buffet á Mesa ou Americano

É um serviço mais informal que pode ser usado quando você não tem espaço suficiente para receber a todos sentados.

Pode -se usar um aparador. Invista numa toalha lisa e capriche no arranjo .

Numa das extremidades ou no aparador, coloque os pratos empilhados (com no máximo 10 pratos) e junto deles coloque guardanapos. Na outra extremidade coloque os talheres – facas acima, garfos abaixo.

Reserve o centro da mesa às travessas.

O menu nesse caso deve constar de pratos fáceis, que não requeiram o uso da faca.

As sobremesas virão à mesa, assim que os pratos principais forem retirados. O café pode ser servido em outro ambiente.