A mesa é colocada da mesma forma que no estilo a francesa, o garçom ou copeira chega com a travessa já preparadas pela cozinha porém ele mesmo serve os convidados.
O garçom deve ter o cuidado de apresentar antes as iguarias a quem vai se servir.
Depois dirige-se ao primeiro a ser servido, de acordo com as regras de serviço.
A esse serviço chamamos de Inglesa direto, pois o convidado é servido diretamente da travessa para o prato.
O serviço Inglesa indireto difere do direto pelo fato de o garçom ou copeira usar um carrinho de apoio onde serve cada prato que leva ao lugar dos convidados.
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Lucia Luz